NEWSWAY.ID, MARTAPURA – Olahan makanan yang dikelola oleh warga asal Pengaron, Kabupaten Banjar Taufik Rahman, yakni kue Bingka Basumap (dimasak dengan cara dikukus) kerap diburu warga saat menjelang waktu buka puasa.
Pasalnya, kue yang memiliki bentuk seperti bunga mekar yang kerap disebut dengan kembang goyang oleh masyarakat lokal itu, menjadi hidangan favorit bagi warga saat berbuka puasa.
Diketahui, Bingka merupakan kue tradisional diolah dari bahan yang sederhana, yaitu dari campuran telur dan santan sebagai bahan utamanya kemudian dipadukan dengan bahan lainnya.
Bingka mempunyai tekstur yang lembut, legit, dengan rasa yang dominan manis ini menjadi makanan khas Banjar, terutama pada bulan Ramadhan, kue tersebut cukup mudah dicari oleh pencinta kuliner.
Berbeda dengan olahan Bingka pada umumnya yang di panggang atau dibakar sampai berwarna kecoklatan, Bingka basumap justru di masak dengan cara dikukus.
“Adonannya sama seperti Bingka pada umumnya hanya saja cara memasaknya disumap atau dikukus,” ujar Taufik Rahman kepada Newsway.id, Jumat (15/3/2024).
Pria asal Pengaron, Kabupaten Banjar ini, menjual Bingka dengan dua varian yakni varian Tapai dan original yakni Bingka Nyiur Anum (kelapa muda).
“Untuk bulan puasa, seperti biasa kami akan produksi kurang lebih 300 loyang bingka tiap hari,” ucap Taufik.
Taufik mengatakan, harga bingka yang dijualnya pun terjangkau.
“Per loyang Rp 18 ribu saja, sebelumnya Rp 16 ribu, namun karna bahan baku mengalami kenaikan harga maka kami terpaksa ikut menaikan harga daripada mengurangi ukuran Bingka, tapi tetap terjangkau,” jelasnya.
Kurang lebih 30 tahun Taufik menggeluti usaha berjualan Bingka basumap, dari resep sang Ibu.
“Bingka ini resep ibu saya Hj Noor Hasanah di Pengaron dari tahun 90-an,” ucapnya.
Bagi warga yang belum mengetahui apa itu Bingka Basumap dan ingin mencicipi kelezatan rasanya, maka warga bisa dengan mudah membeli kue itu saat melintas di Jalan Kenanga atau persis di depan Alun-alun Ratu Zalecha Martapura.
Sementara itu, salah seorang warga asal Sekumpul Ujung Martapura, Supriadi mengungkapkan, kue bingka sudah menjadi makanan favorit dirinya saat berbuka puasa.
Menurutnya, serasa tidak lengkap jika tidak ada hidangan Bingka saat buka puasa.
“Tiap tahun saat Ramadhan pasti kami mencari kue Bingka untuk berbuka puasa, biasanya Bingka panggang dan Bingka basumap juga tak kalah enak,” pungkasnya.
