NEWSWAY.CO.ID, BANJARMASIN – Jika kebanyakan kuliner mengandalkan bumbu-bumbu rempah pada olahan makanannya, Ayam Asap hadir dengan menawarkan cita rasa berbeda.
Seperti namanya, Ayam Asap lebih menonjolkan aroma asap dalam penyajiannya dengan tambahan sambal pedasnya.
Kuliner Ayam Asap ini sebenarnya populer di daerah Nusa Tenggara Timur (NTT) kemudian berkembang di beberapa kota besar salah satunya Bali.
Namun tak perlu khawatir sebab Ayam Asap kini telah hadir di Provinsi Kalimantan Selatan tepatnya di Kota Banjarmasin.
Namanya Ayam Asap Hasanah, beralamat di Jalan Cemara Raya tepatnya di samping lampu merah simpang 4, Kelurahan Sungai Miai, Kecamatan Banjarmasin Utara.
Sang pemilik, Abdurrahman menceritakan bagaimana awal mula ia tertarik membuat kuliner Ayam Asap di Kota Banjarmasin.
Bermula rasa rindu masa kuliahnya di Bandung, kekasihnya pada saat itu memberi nasi box berisi menu Ayam Asap.
“Tampilannya sih kayak biasa ayam pada umumnya dan enggak expect awalnya. Tapi begitu di gigit kok ada aromanya, dan seketika itu jatuh hati dengan makanan ini,” ungkapnya, Minggu (31/1/2025).
Beberapa tahun kemudian usai lulus kuliah, dirinya menetap di Kota Banjarmasin. Rasa cintanya kepada Ayam Asap membuatnya berinisiatif membeli berbagai macam alat yang dibutuhkan untuk mengolah makanan tersebut.
“Coba masak sendiri dan menurut saya oke juga nih kalau dikomersilkan. Nah tercetuslah Ayam Asap Hasanah,” jelas Abdurrahman.
Yang membedakan dengan kuliner ayam lain menurut Abdurrahman ada di bagian proses masaknya yang melalui beberapa tahap sebelum dihidangkan kepada pelanggan.
“Ayam lebih dulu di ungkep. Lalu untuk mendapatkan aroma smoke nya, kita gunakan alat khusus. Kemudian sebelum disajikan kepada customer ayamnya digoreng juga untuk mendapatkan tekstur ayam crunchy di luar,” terangnya.
Dikatakan oleh Abdurrahman, kuliner jenis ayam asap tergolong baru di Kota Banjarmasin bahkan mungkin jadi pionir di Banua sehingga masih sangat asing bagi masyarakat sekitar.
“Ya alhamdulillah sampai skrg 1,5 bulan buka sudah beberapa yang repeat order, berarti untuk sebagian orang masuk lah varian kuliner ini di lidah mereka,” tuturnya.
Sebagai informasi, Ayam Asap Hasanah buka setiap hari mulai pukul 11.00 pagi sampai dengan 21.00 malam.
Sekarang ini, Ayam Asap Hasanah sedang mengadakan promo yakni hanya dengan Rp. 15.000, kamu sudah bisa menikmati hidangan ini dengan tambahan 3 varian sambal berbeda diantaranya Sambal Matah, Cabe Ijo, dan Saos Mayo Garlic.
Tunggu apalagi, ayo segera datangi tempatnya dan rasakan cita rasa Ayam Asap dengan aroma khas yang menggugah selera.
