NEWSWAY.ID, BANJARBARU – Banjarbaru, ibu kota Provinsi Kalimantan Selatan, bukan hanya pusat pemerintahan dan ekonomi, tetapi juga surga kuliner yang menawarkan beragam pilihan, dari yang modern hingga tradisional.
Di Banjarbaru, Anda dapat menemukan berbagai jenis makanan, mulai dari western food, oriental food, Arabic food, hingga makanan tradisional yang memiliki akar dalam sejarah dan budaya daerah.
Salah satu menu khas yang menarik perhatian adalah Mandai, yang bisa dinikmati di Cafe Teras7, terletak di Jalan Delima, Banjarbaru Kota (depan percetakan Benawa).
Keunikan Mandai di Cafe Teras7
Cafe Teras7 menyediakan dua varian menu nasi Mandai yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa khas Kalimantan Selatan.
Menurut Padmo, seorang warga Banjarmasin, rasa masakan di cafe ini benar-benar memuaskan.
“Kebetulan saya tadi pesan Nasi Mandai Ayam Tanak. Nasinya terasa gurih, kemudian kuah santan Mandai dan ayamnya ‘ngeblend’ dengan pas, plus sambalnya yang maknyoss, perfecto,” ungkap Padmo.
Senada dengan Padmo, Sani, warga Hulu Sungai Selatan, merasakan nostalgia masa kecil saat memakan Nasi Mandai.
“Tadi pesan Nasi Mandai Ayam Lamak, jadi ‘kaingatan lawan kuitan’ (teringat orangtua). Dahulu di kampung, mama sering menggoreng Mandai, enak sekali. Uniknya, ini topingnya selain Mandai goreng kering dan ayam yang empuk, juga ada sepat kering gurih, nyaman banar,” ucapnya sambil mengacungkan jempol.
Kenikmatan dan Kenangan
Rahmadi, warga Martapura, juga mengungkapkan keunikannya.
“Nasi Mandai Ayam Tanak yang saya rasakan, membuat lidah bergoyang, perut kenyang, pikiran senang,” ujarnya dengan tawa kecil.
Lain lagi dengan Rahma, ia mengaku sempat terharu saat menikmati hidangan Nasi Mandai Ayam Tanak.
“Ulun kada tahu jua, pas makan Nasi Mandai Ayam Tanak tadi, rasa dandaman ulun lawan aruah mama rasa tasalurakan, asa lapang hati, himung tu nah kaya tadapat mama (saya tidak tahu juga, ketika makan Nasi Mandai Ayam Tanak tadi, rasa rindu dengan almarhumah mama terasa tersalurkan, hati lega, senang seperti bertemu dengan mama),” ungkapnya.
Menu Spesial dari Chef Muhammad
Muhammad, koki di Cafe Teras7, menjelaskan bahwa ada dua menu utama Nasi Mandai: Nasi Mandai Ayam/Dadar Telur Lamak dan Nasi Mandai Ayam/Intalu Tanak.
“Kalau Nasi Mandai Ayam/Dadar Lamak, nasi lemak diberi Mandai goreng, dengan pilihan lauk ayam goreng atau dadar telur, dengan toping sepat kering, dan sambal Mandai,” terangnya.
Dengan berbagai menu yang ditawarkan, Cafe Teras7 tidak hanya memberikan pengalaman kuliner yang memanjakan lidah tetapi juga menghadirkan kenangan manis masa lalu bagi para pelanggannya.
Banjarbaru, dengan kekayaan kulinernya, terus menjadi destinasi yang menarik bagi pecinta makanan tradisional dan inovatif.
